道口烧鸡厂家带你了解生抽和老抽的区别
来源: | 作者:pmo010f1a | 发布时间: 2019-04-02 | 43 次浏览 | 分享到:

  如今人们越来越关注健康。在家庭食谱中,他们在选择配料和调味品时愈加注重选择,而也有很多人不知道如何使用常见的调味品,其中生抽和老抽就是很多人都容易混淆的。接下来,道口烧鸡厂家将为大家分享一些相关的知识,以帮助大家区分。

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  首先:介绍一下生抽和老抽:老抽和生抽,这个起初来自于广东地区,其实它们都是酱油,所谓“抽 ”,就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的一道酱油,叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。 有些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。


  生抽和老抽的区别:


  1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色,在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。


  2、更加关键的,两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成: 生抽调味提鲜,老抽增亮上色。老抽更适合做各种红烧的菜,可以让菜的颜色变得加红润有光泽,看起来非常有食欲。炖肉时,如果需要生抽和老抽搭配起来用,那么差不多3:1的比例就可以了。


  通过道口烧鸡厂家的上述分析,大家应该对生抽和老抽的区别有所了解了。